JAPÃO - KYOTO - FUSHIMI INARI

Umas vezes a direito outras vezes às curvas, para lá a subir e para cá a descer, umas vezes o chão é mais liso outras mais irregular, às vezes abre-se uma bifurcação e torna-se difícil decidir, de vem em quando uma lanterna ajuda a luz natural que é ténue mas, por entre os torii é sempre possível espreitar o mundo cá fora. Uma excelente representação do que pode ser o caminho espiritual.

Lá dentro, com toda esta atmosfera criada, formam-se sensações realmente difíceis de descrever. É mesmo preciso ir.





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JAPÃO - KYOTO - MERCADO NISJIKI - DOCES

Quem levou o açúcar pela primeira vez para o Japão foram os portugueses. Eis o que a arta japonesa recheada de rigor e paciência oriental consegue criar com açúcar, ingredientes locais e imaginação.

JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki
Biscoitos para humanos... calculo que doces...
JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki


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JAPÃO - KYOTO - MERCADO NISHIKI - TOFU

Muito peixe, bastante fruta e legumes, alguma carne e aquilo que não é carne nem é peixe... tofu, claro!

JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki
Sim, são biscoitos. Sim, são biscoitos para cão e que também estão à venda neste mercado.
Mas não são uns biscoitos quaisquer, nem são para quaisquer cães. 
Estes são biscoitos de tofu para cães vegetarianos. Coisa muito japonesa!

JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki
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JAPÃO - KYOTO - MERCADO NISHIKI - LEGUMES E CONDIMENTOS

Da fruta aos legumes tudo está rigorosamente embalado neste mercado. Nem uma folhinha seca, nem um bichinho!
JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki
Eis uma das verdadeiras particularidades deste mercado. Quer provar? Então faça favor!
Aqui provam-se pickles.
JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki
Se o Wasabi, aquela pasta verde mil vezes picante, é feita de uma planta igualmente verde e se outra comida picante não comi, será que os meninos japoneses dizem muitos palavrões?
JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki






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JAPÃO - KYOTO - MERCADO NISHIKI - PEIXE

Cortado, limpo de peles e espinhas, devidamente embalado, praticamente inodoro mas de aparência inegavelmente fresca. Assim se vende peixe no mercado de Kyoto.

JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki

É talvez o peixe mais apreciado e dos mais usados na cozinha japonesa.
Aquilo que aqui compramos em cru acaba nos nossos pratos transformado numa bem apaladada e aromática espetada de polvo.

JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki

Ainda estamos na secção do peixe porque não resisto a mostrar esta forma asseada de vender marisco de concha. 
E onde é que fica aquela cor esverdeada das algas, o cheiro a mar, o saco plástico... Será que também lhe tiraram as areias?
JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki

Já vão sendo horas de almoço e com tanta banca de venda com comida já pronta, a barriguinha de uma turista que sobe, desce, observa, ouve, vê a maior parte da viagem através de um ecrâ de três polegadas, também começa a dar horas. Horas perfeitamente justificadas pelo bom aspecto destas espetadas. E isto é só uma amostra.
JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki
Nem só de peixe e, sobretudo, nem só de peixe fresco se fazem as iguarias japonesas.
Aqui nesta banca vende-se peixe seco devidamente embalado, para fazer caldo no qual há-de entrar também algum feijão.
O bom aspeco é inegável. Para sentir o aroma, só abrindo a embalagem.
JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki

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JAPÃO - KYOTO - MERCADO NISHIKI - PARTICULARIDADES

O cantinho florido do mercado da comida.
JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki
Ande a gente por onde andar, está sempre numa ilha e, nas ilhas, o tempo é muitas vezes instável e húmido. Guarda-chuva é dos objectos que mais podemos encontrar à venda, mesmo que seja num mercado de comida.

JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki
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JAPÃO - KYOTO - MERCADO NISHIKI - GENERALIDADES

 A meio deste terceiro dia no Japão já tinhamos aprendido a preparar, servir e tomar chá. Já provámos o tão conhecido sushi e o não menos tradicional caldo de peixe.
Agora e antes do almoço, vamos visitar o lugar onde as donas de casa, os chefs e os cozinheiros de rua fazem compras, o mercado Nishiki, "a cozinha de Kyoto".


JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki

Reza a história que a primeira banca de venda que se instalou aqui neste local vendia peixe em 1311.
Mais vendas de peixe se foram instalando, vendas de outros produtoos se lhe juntaram e houve até uma altura em que o mercado era mais destinado a grossistas.
Hoje vende tanto a particulares como a empresas e é ponto de atracção turística de passagem obrigatória.

JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki
Quase 400 metros de rua coberta. Mais de 100 pontos de venda. Uma boa opção para comprar alimentos crus ou cozinhados e, se quiser provar antes de comprar, em muitas bancas pode.

JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki
Aos que fazem compras e aos que vendem, aos que simplesmente visitam e fotografam, aos que foram provando as iguarias e isso só lhes abriu o apetite, estão dedicados estes pequenos cafés.
Entre, sente-se, se não souber pedir aponte e a seguir disfrute.
As cores vêm da frescura, os odores estão embalados, o chão não tem restos de talos de couve, não há pregões nem cantadeiras, as donas de casa não falam alto nem os vendedores lhes roubam sorrisos. É isto que faz de cada lugar um sítio único, mesmo que tenha o mesmo nome que os outros e venda as mesmas coisas. 
Deixamos assim este mercado que é conhecido como sendo "A cozinha de Kyoto".
JAPÃO - Kyoto - Mercado Nishiki

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